Traverser tout le mois de janvier sans trébucher trop souvent sur les classiques galettes frangipane devient un jeu d'enfant grâce à cette astuce de Maud et Marie. Moelleux et délicieusement gourmand avec son parfum d'amande, ce gâteau réjouit toute la famille en douceur pour l'Épiphanie. N'oubliez pas d'y glisser la traditionnelle fève !
Crédit photo : © Marie Chioca
Une recette tirée du livre La pâtisserie selon Maud & Marie Chioca, de Maud & Marie Chioca, éditions Terre vivante.
Ingrédients pour une grande galette de 30 cm (au moins 8 à 10 parts)
- 125 g de farine d’épeautre (ou de blé) semi-complète
- 125 g de poudre d’amande
- 1 sachet de poudre à lever
- 125 g de beurre demi-sel, préalablement fondu
- 1 sachet de poudre à lever
- 3 sachets de sucre vanillé
- 3 oeufs
- 125 g de miel d’acacia
- 125 g de compote pomme-poire sans sucre ajouté
- 2 c. à café d’arôme d’amande amère intense
- 1 c. à soupe de rhum ambré
Détail de la recette
Préparation : 5 min | Cuisson : 12 min
- Préchauffer le four à 180 °C, si possible en chaleur tournante.
- Mettre la farine, la poudre d’amande et la poudre à lever dans un saladier. Mélanger, former un puits et ajouter tous les autres ingrédients.
- Mélanger de nouveau et verser dans un cercle à tarte de 30 cm posé sur une plaque chemisée de papier cuisson (ne pas oublier d’enfouir les fèves dans la pâte).
- Enfourner pour 12 minutes.
Ce gâteau peut être préparé la veille et soigneusement filmé jusqu’au lendemain.
Pour la déco de « fainéant », nous avons acheté un simple pochoir en forme de rosace à mandala dans un magasin de bricolage… Il a été réutilisé entre temps pour la déco de moult gâteaux !
La pâtisserie selon Maud et Marie Chioca
Proposé par Marie Chioca et sa fille Maud, cet ouvrage rassemble 130 recettes de desserts et viennoiseries préparées à base d’ingrédients bio, naturels et variés, pour se faire plaisir au quotidien. De la brioche au layer cake, retrouvez des explications précises et de nombreux pas à pas en photos pour réussir les gestes techniques. Un beau livre de référence, idéal à transmettre pour partager le savoir-faire de ce duo mère-fille.
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