Manger des fleurs : quel plaisir surprenant ! Chez Kidiklik, nous adorons les idées qui font briller les yeux des enfants. Pour changer des classiques burgers, nous vous proposons de concocter des nuggets végétaux originaux. Le secret de cette recette ? Elle contient des fleurs et des feuilles de pâquerettes ! Cette activité culinaire est idéale pour initier les petits dès 3 ans à la cuisine sauvage et éveiller leur curiosité tout en gourmandise.
Crédit photo : © Athina Canévet
Une activité tirée du livre Cueillir et cuisiner les plantes sauvages en famille, du Dr Carole Minker et Athina Canévet, aux éditions Terre vivante
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes (environ 12 nuggets) :
- 400 g de pois chiches cuits
- 2 c. à soupe de couscous cru (semoule)
- 2 échalotes
- 2 à 3 c. à soupe bombées de feuilles de pâquerettes
- 4 c. à soupe bombées de fleurs de pâquerettes
- 8 c. à soupe de chapelure
- Huile d’olive
- Sel
- 1 c. à café de cumin en poudre (facultatif)
Ustensiles :
- Une petite casserole
- Un mixeur
- Une assiette creuse
- Une poêle
Étapes de l'activité
Préparer le couscous : Mettez les 2 c. à soupe de semoule de couscous dans le même volume d’eau frémissante. Couvrez et laissez gonfler environ 5 min (selon les instructions du paquet). Egouttez et passez sous l’eau froide. Vous obtenez 4 c. à soupe de couscous cuit.
Mixer la base : Mixez les pois chiches, les échalotes, les feuilles de pâquerettes, le couscous, du sel et éventuellement le cumin jusqu’à obtenir la texture qui vous convient (avec ou sans morceaux). Divisez-en 12 portions que vous façonnez comme des nuggets (ça colle un peu, c’est normal).
Enrober et cuire : Emincez finement les fleurs de pâquerettes et mélangez-les avec la chapelure dans une assiette. Enrobez les nuggets de cette chapelure sur tous les cotes. Versez un peu d’huile d’olive dans la poêle et faites cuire 3-4 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Variante : Vous pouvez remplacer les pâquerettes par des primevères sauvages : primevère officinale (Primula veris), primevère enlevée (Primula elatior), primevère acaule (Primula vulgaris), à consommer toutefois avec modération et à partir de 3 ans.
Suggestion : Accompagnez vos nuggets de frites de patate douce à l’égopode.
Un livre plein d’idées pour cuisiner sauvage en famille
Cueillir et cuisiner les plantes sauvages en famille
Dr Carole Minker & Athina Canévet
Un livre de cuisine pour s’amuser, en famille, à transformer en délicieux plats salés ou sucrés le fruit d’une récolte réalisée dans la nature. À base de plantes faciles à trouver et aux qualités gustatives testées et validées par les enfants des auteurs, ces 30 recettes permettent de découvrir dans son assiette ail des ours, coquelicot, baies d’églantier, ortie, sureau ou violette… Dès 3 ans.
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